STEP1、黄皮鸭一只，斩成小块冲洗干净，开水下锅撇去血沫，然后鸭块用凉水冲洗干净。锅内倒油，油热下入大蒜瓣，炒出香味下糖，倒入鸭子翻炒片刻，加入生抽入味，老抽上色，丢入花椒粒，翻炒两分钟后加入适量温水莫过鸭子，水开后转小火慢慢焖20分钟！

STEP2、20分钟后下入切好的仔姜丝青红辣椒丝，盐翻炒均匀，盖盖继续焖5分钟！

STEP3、5分钟后大火收汁，装盘，仔姜辣辣的味道都入到了鸭肉里面，鸭肉嫩而不柴，配酒配饭都好！