STEP1、买回来的五花肉洗净，厚切。飞水（水可飞可不飞，我懒，所以无飞。放入平底锅中稍微煎一下，这样后期的肉不会那么容易烂。在煎肉间隙准备好三片姜，大葱洗净只要葱白处，切成7断，准备半碗酱油，2匙蚝油放酱油碗里搅匀，冰糖适量。白米酒1匙。

STEP2、小火煎2个面，每面大约2，3分钟左右就可以了，此时改大火，放入3碗清水和第一步准备的调料（酱油，姜，葱，冰糖，红曲米），加盖，沸腾改小火慢焖，小时个面（为什么是个小时？因为这时候还是结实的，随便都不怕烂）继续焖，想肥部分入口即化就慢焖1.5-2小时。功成！

STEP3、慢焖ing

STEP4、入口即化