热菜家常菜
鱼香肉丝
配料表：
- 里脊肉 （200克）
- 木耳 （7朵）
- 笋丝 （适量）
- 泡辣椒 （15-20克）
- 葱姜蒜末 （适量）
- 生抽 （2勺）
- 黄酒 （2勺）
- 糖 （2勺）
- 醋 （3勺）
- 老抽 （1勺）
- 水淀粉 （适量勺）
- 盐 （1克-1.5克）
- 白胡椒 （1克）
- 鸡蛋清 （半个）
- 葱姜水 （适
详细做法：
STEP1、姜米蒜米葱花备用，泡辣椒3-4个籽斩细备用（能洗我都会洗下，泡辣椒）
STEP2、加入0.5克盐、胡椒粉、1勺黄酒、生抽，适量抓匀码底味，加入，使肉丝炒出来更嫩，抓匀后放入半个鸡蛋清和适量淀粉上浆
STEP3、笋丝、木耳丝焯水备用
STEP4、碗芡：1克盐，2勺糖、2勺生抽、3勺醋，2勺黄酒、1勺老抽，碗芡
STEP5、油温四成热左右划散肉丝，肉丝变色后拨到锅边，小火将泡辣椒煸出红油
STEP6、炒出红油后，放入葱花姜米蒜米爆香
STEP7、放入笋丝、木耳丝翻炒均匀
STEP8、勾入碗芡翻炒均匀
STEP9、装盘，点缀些葱花
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