STEP1、辣泡菜切碎粒，喜欢吃颗粒感明显的，可以切粗点儿

STEP2、碗里倒入中筋面粉，加水，加鸡蛋，用蛋抽搅打均匀，面糊可以呈不断的流线形，说明这个稀稠度可以。太稀煎饼不容易成型，太稠煎饼口感硬不好吃。

STEP3、准备配菜，其实这一步的食材可以自由发挥，丰俭由人。我的作风就是家里有啥放啥，香葱可以换成洋葱，西葫芦的加入是想让孩子们多吃点蔬菜，也可以不加，或者换成其他菜，比如胡萝卜，香菇等等。紫菜虾皮是提升鲜味的要素，建议还是不要省略。

STEP4、把配菜和辣泡菜倒入面糊中，搅拌均匀，准备煎制。

STEP5、开火热锅，用不沾平底锅，锅热倒少许底油，能铺满锅底就可以，油温六成热时（就是沾点面糊放油里发出滋啦声音，把面糊全部导入锅中，用铲子均匀推开呈厚薄均匀的圆形，转中小火慢慢煎。

STEP6、待底部煎熟，边缘翘起来，表面还没完全熟透，这时可以翻面了。继续煎1-2分钟，到饼可以在锅里晃动，说明煎熟了，关火，切件，装盘，开吃。

STEP7、鲜香浓郁，风味独特，也不是特别辣，我家娃都敢吃。