STEP1、切牛肉片，薄薄的，要切断筋。一定要薄，否则过油锅不熟，牛肉又老了。

STEP2、腌制牛肉，腌制牛肉。切姜丝，方便女儿吃的候姜丝分出来，她直不吃姜。要不姜切末末也行。这个出大蒜的季节没大蒜头，要不准备些蒜末炝锅也可以的。辣椒切段，备用。

STEP3、腌制半小时后，牙签串牛肉。热锅，冷油。先将姜丝，辣椒下油锅。再下牙签牛肉滑炒。不记得哪位老师说过，牛肉不能冒烟的油炒。闻到姜丝的香味了，赶紧请牙签牛肉入锅。待牛肉转色，放孜然。准备出锅。

STEP4、果真不负众望。