STEP1、将牛肉切成小粒，不想串太久牙签就不要切太小粒哦。切好后加入六婆辣椒面、适量（2克）盐、一小勺酱油、一瓶盖料酒、花椒油、白胡椒粉以及生粉，拌匀腌制5-10分钟；

STEP2、腌制牛肉期间将姜蒜切末，葱切碎，干辣椒用剪刀剪成小段；

STEP3、戴好一次性手套，用牙签串起腌制好的牛肉，不用担心肉串上后比较松，下锅炒制的时候自然会收紧；

STEP4、起锅烧油，加热大概十几秒之后下蒜末姜末爆香，然后下牛肉，不断翻拌牛肉以防止粘连；

STEP5、变色（大概炒了3分钟）加入剩的部分酱油，再依次加入干辣椒段、孜然粉、鸡精，再炒制2分钟，适量加入盐，撒上葱花，关火出锅！

STEP6、非常入味且鲜嫩有弹性的牙签牛肉出锅