STEP1、将鸡蛋清洗干净

STEP2、锅中倒入清水，然后将鸡蛋放入，也即凉水下锅

STEP3、将水烧开，煮五分钟左右，离火

STEP4、鸡蛋稍微放凉后磕破，用手将表皮捏碎，或在菜板滚几下，使其产生大量的裂纹

STEP5、鸡蛋重新放入水中

STEP6、加入葱，姜、老抽、酱油、盐、绿茶、八角、桂皮、花椒

STEP7、继续煮20分钟左右

STEP8、关火后，放凉，浸泡一夜或更长时间，天气如果太热一定要放冰箱

STEP9、吃的时候加热一下即可