热菜家常菜
卤猪蹄
配料表：
- 猪蹄 （1kg）
- 冰糖 （70克）
- 惠宜卤料包 （一袋）
- 老卤水 （1碗）
- 料酒 （5汤勺）
- 生抽 （5汤勺）
- 香醋 （1汤勺）
- 蚝油 （2汤勺）
- 小葱 （4根）
- 姜 （小块）
- 卤料布袋 （两个）
详细做法：
STEP2、猪蹄焯水，冷水下锅，起锅温水洗干净
STEP3、少许食用油，放冰糖，冰糖炒化变成焦糖色，猪蹄下锅上色。
STEP4、倒冷水没过猪蹄，卤料包材料全倒入卤料布袋，皮和八角少加点，八角1-2个，皮个，否则会苦。姜切片丢进去，葱塞进卤料包送袋子。大火煮开，葱煮烂捞出来，加入老卤水(此尝下味道，略咸于日常炒菜，不够需要加盐，转火，个。猪蹄软糯，皮Q弹，出锅。
STEP5、卤水用新的卤料布袋(滤布也可以)过滤得到新的老卤水(必须去掉渣子，最好去掉油)。先放冷藏降温，后放冷冻冻起来。
STEP6、已可以食用，还可以用牙签插孔，撒辣酱面。210预热烤箱，烤10分钟，烤。烤，更多和直接食用卤各有优劣，烤。
