热菜家常菜
五香酱肉
1、风干以后肉的体积会缩小约1/3左右，肉质变得紧密。因此五花肉买时选宽度为10cm宽的比较合适。 2、肉在洗干净以后一定要把表面水份擦干再腌，以免腌汁里生水太多引起变质。 3、如果口味重，可在调料里放适量盐再煮开。
配料表：
- 五花肉 （三斤）
- 老抽
- 生抽
- 黄酒
- 冰糖
- 姜 （1节）
- 香叶 （3片）
- 草果 （1粒）
- 豆蔻 （1粒）
- 干辣椒 （两粒）
- 八角 （3粒）
- 花椒 （10粒）
- 白酒 （1汤匙）
详细做法：
STEP1、将所有调料放在一起煮15分钟后关火待彻底凉透（两小时以上最好）。（老抽：生抽：黄酒：冰糖：比例为2：1：1：1调料汁总量以没过肉为准）
STEP2、五花肉洗净后擦干水份，放进调料汤里，盖上保鲜膜放冰箱腌泡三天，其间每天翻一次身以均匀入味
STEP3、将腌入味的肉取出控干，秋冬季用绳子系着挂在阴凉通风处风干三天。春夏用筷子架空在盘子上，不盖保鲜膜放冰箱风干四天以上。吃时用中火蒸40分钟后，切片即可
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