热菜家常菜
肉桂苹果派
我做的派底薄了，派皮多了，下次打算取多一半做派底试试。 派皮我忘记排气，结果烤完有的地方鼓起来，上色都不均匀。划的花纹都看不出来了，教训啊。
配料表：
- 派馅：新鲜苹果片 （140g）
- 糖 （30g）
- 肉桂粉 （适量）
- 海绵蛋糕碎 （50g）
- 派皮：黄油 （90g）
- 盐 （1／4小勺）
- 泡打粉 （1／2小勺）
- 低粉 （190g）
- 蛋黄 （18g）
- 牛奶 （48g）
详细做法：
STEP1、苹果片加糖肉桂粉腌制半小时左右
STEP2、软化的黄油加糖盐及过筛的低粉泡打粉搓匀
STEP3、加入蛋黄牛奶成面团，不要过度揉避免面粉起筋
STEP4、取一半面团做成派底，叉子扎洞，入烤箱190℃10分钟
STEP5、取出刷苹果酱（没有可省略），铺海绵蛋糕碎压实，铺苹果片并倒入全部腌出的汁。
STEP6、另一半面团做成派皮，排气，整个盖住派，把接口处捏紧。
STEP7、表面刷蛋液，用叉子划出花纹，烤箱185℃中层30分钟（请根据自家烤箱火力调整）上色合适后加盖锡纸。
