STEP1、鱼头处理干净，划两刀便于入味，加入一小勺盐，一勺蚝油腌制20分钟

STEP2、大蒜切末，青红剁椒切碎，剁椒可以稍微用水冲一下，防止咸味太重

STEP3、油热后加入蒜末

STEP4、青红剁椒翻炒，最后加入蒸鱼豉油炒匀

STEP5、均匀的铺满鱼身。鱼身下面可以放一个汤勺或是两根筷子，让鱼身和盘子直接有空隙，方便蒸汽流通。

STEP6、蒸锅上气后蒸10-15分钟，我这次做的鱼头不算小，所以蒸了15分钟，刚刚好，时间过长，鱼肉口感容易老。

STEP7、洒上葱花，油热后均匀浇上，香的不得了

STEP8、开吃，鲜嫩入味、味道超棒

STEP9、意犹未尽，又煮了点挂面放鱼汤里（有宽面更好，鱼汤偏咸，宽面不易吸盐，菜有了，主食也有了，懒人快手菜，喜欢的都试试吧