STEP1、选好的三黄鸡，不需要太肥太大一只，清除内脏洗干净，用厨房纸吸干水分，在鸡身上均匀擦盐，然后揉揉揉，按摩几分钟。

STEP2、热锅放少量油，小火慢慢来吧，把鸡丢进去躺一会儿，用油慢慢爆一下，让整只鸡两面稍微呈现一种好看的金黄色，吼吼！

STEP3、颜色大概就是这样吧，完全原图无P图！把鸡推到旁边，放入姜片，桂皮，香叶，和半个八角，洋葱圈，两三根葱头，少量的冰糖，家里没有冰糖了，用了黄片糖代替，事实证明，还是冰糖的口感更好，我还是有点懒得买了，哈哈

STEP4、爆香后放入水，没过半只鸡最好，不然鸡肉真的不好熟透，在水里加入老抽适量，毕竟是调色用的，太多了，做出来的鸡颜色发黑，同时加入生抽，自己可以稍微试一下口感咸淡，毕竟我们前面也抹了盐的呢，大火烧开以后换中火，敲黑板，敲黑板！保持水呈微微滚的状态，不要用大火沸腾来煮，我记得家里妈妈教的白切鸡，水永远都是微微冒泡的状态，并且不要盖锅盖，这样的鸡肉做出来才够鲜嫩！这里应该用的就是白切鸡的火候，妥妥的

STEP5、刚刚滚起来的状态的时候拍的，可以大概看看老抽调出来的颜色，并不需要非常深，因为最后我们还要收汁的，保持这种状态来回翻面，要注意哦，加了糖的容易焦底！这只大约两斤重的鸡，中火一直燜了四十分钟左右！中途水干了，继续加水咕嘟咕嘟

STEP6、翻面以后的样子

STEP7、最后收汁的时候注意火候，大概出来的颜色还是很不错的，无P图，图！就是拍的太丑了，哈哈，请忽略我脏兮兮的碟子

STEP8、切出来摆盘的效果，哈哈，四十分钟左右口感非常棒，熟的程度刚刚又是我能接受的，可以看到骨头稍微有点点红而已了，水开以后全程火候控制在中火左右就差不多了！最后整只鸡吃完，现在还在一边写一边流口水