热菜家常菜
自制肉夹馍
配料表：
- 面粉 （500克）
- 酵母 （9克）
- 五花肉 （适量）
- 桂皮 （块）
- 八角 （个）
- 盐 （适量）
- 冰糖 （适量）
- 老抽 （适量）
- 姜 （4片）
- 香叶 （4片）
- 大葱段 （4段）
详细做法：
STEP1、五花肉洗净切块，大概两根手指大小，肉可以在瘦点的五花肉，我个人比较喜欢半肥瘦的。
STEP2、然后焯烫一下
STEP3、准备材料，姜片，八角，香叶，桂皮，大葱段，冰糖
STEP4、取出用温水洗净浮沫，放入锅中，加入冰糖，盐，鸡精，桂皮，大葱，姜片，八角，桂皮
STEP5、加入老抽，需要多点
STEP6、加入适量温水，大火烧开后转小火慢炖，我炖了一个半小时左右
STEP7、炖至软烂
STEP8、炖肉的时间，开始揉面我用的自发面粉，加适量温水揉成光滑的面团
STEP9、揉好的面团盖上保鲜膜，放到烤箱进行发酵，时间约五十分钟左右面团变成原来的一倍大
STEP10、面团发酵好后，放到案板上，揉至面团光滑将面团分成小份，每份都要揉圆，将剂子搓成细长条
STEP11、用擀面杖擀平，然后对折一下
STEP12、用擀面杖在擀一下，卷起来，如图
STEP13、用手压扁，在用擀面杖压成圆饼
STEP14、尽量擀均匀
STEP15、厚平底锅烧热，不需要放油，依次放入擀好的圆饼，小火烙熟
STEP16、烙至金黄翻面，时间可以稍微长一点，烙至两面金黄，至外脆里软
STEP17、也以放烘，放烘的话，擀好的圆饼放平底锅烙2分钟，两面金黄，在放，上下火200度，烘5至8分钟，度
STEP18、取出炖好的肉，把肉剁碎
STEP19、可以边剁边加卤汁和青菜，也可以加青椒
STEP20、饼用刀划开
STEP21、将肉切碎夹到馍里即可
STEP22、揉面团的时候，可以用南瓜泥代替水和面，做出南瓜味的饼，颜值相当高呢
