STEP1、鸡腿洗干净加水、少许姜片、料酒一小瓶盖。（我不吃鸡皮所以鸡皮被我扒了）鸡肉没有很腥所以不需要焯水，讲究的可以提前泡半小时。

STEP2、大火煮开，浮沫撇去。再煮15-20分钟

STEP3、检查是否煮熟：筷子很容易戳进肉里，弄开看看颜色，没有血丝说明就熟了。我用的雪平锅导热快，15分钟就好了。

STEP4、鸡肉煮熟后凉白开冲干净，用手把肉扒下来，撕或者切成条。骨头丢掉。下面开始做调料汁

STEP5、煮鸡肉的时候准备材料。调料汁要用的姜蒜辣椒切碎沫（花椒今天没放，加上更香。液体：四勺生抽三勺醋（口味不重的话盐可以不放。以上材料混合就是调味汁。非常快捷。个人喜欢吃炒香的大蒜和辣椒，所以有加工。

STEP6、加工调料汁：少许油、鸡皮炒出香味，配料炒香盛出来。（鸡皮我不吃所以用好了丢掉）

STEP7、再把液体和少许糖盐与配料混合，完成调料汁制作。我觉得过油香，辣椒断生后吃起来也好吃。

STEP8、调料汁倒在手撕鸡上，混合

STEP9、特别美味鸡肉热量低，作为凉菜、晚上的主食都很好，还可以当零食吃。