STEP1、把鸡蛋打到碗里，加入适量的水。鸡蛋和水的比例是1:2，这里有个小技巧:可以用一半的蛋壳来量水，不需要用厨房秤来秤。

STEP2、加入适量的盐。盐的作用是在蒸的过程中产生电解质，能促进鸡蛋结块。这里根据自己的饮食习惯适量加入，但对于小酸人（高尿酸）而言，尽量低盐。

STEP3、搅拌鸡蛋和水，搅匀。把表面的泡沫勺掉。用保鲜膜盖在面上，并留几个小洞。然后放进蒸锅。

STEP4、放进大火蒸6分钟后，熄火闷5分钟。最后检查一下有没有蒸好。类似视频一样，摇一摇，看有没有结起来。

STEP5、最后加入适量的蒸鱼豉油，香油，水，就可以开吃了。