热菜家常菜
一帆风顺吉庆有鱼
1、在破鱼的肚子取出内脏时，一定要小心，不要把鱼的苦胆弄破。2、海鲶鱼皮非常的薄，稍不注意就会破相，所以煎鱼的时候只煎一面就行，尽量少翻动。3、再加盖焖煮的时候，要经常地晃动锅体，以免糊底。
配料表：
- 海鲶鱼 （6条）
- 料酒 （2勺）
- 生抽 （2勺）
- 老抽 （1勺）
- 米醋 （1勺）
- 十三香 （1/2勺）
- 花椒 （20粒）
- 大料 （2个）
- 大葱 （1小段）
- 生姜 （6片）
- 大蒜 （4瓣）
- 白糖 （1勺）
- 食盐 （适量）
- 鸡精 （1/2勺）
- 香葱 （2根） <
详细做法：
STEP1、海鲶鱼去内脏和鱼腮清洗干净；
STEP2、姜切片，葱斜切成段。起油锅，放入葱姜蒜，中小火煸出香味；
STEP3、放入花椒和大料，继续中小火煸炒；
STEP4、放入海鲶鱼和鱼肝，煎一面金黄；
STEP5、依次加入料酒、米醋、生抽、老抽、白糖；
STEP6、再加入适量的开水（刚刚浸没过海鲶鱼即可），大火烧滚；
STEP7、加入适量的盐，加盖中火炖至锅内汤汁浓稠即可。
STEP8、香气四溢，口感鲜美的酱焖海鲶鱼就做好啦！
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