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热菜家常菜

梅菜酥鱼

2022-03-19 10:41:07

1、鱼往大里买,鱼大刺疏2、鱼块油渣程度,依个人口感偏好,炸的干透,便发硬,炸到六七成,即酥又不至于发硬,喜好偏软口感的,炸至三四成差不多3、不喜辣的,辣椒可免

配料表:

  • 鲜鱼(大头鱼、草鱼)
  • 梅干菜
  • 老抽
  • 辣椒末

详细做法:

STEP1、鱼切块

STEP2、深油炸干(依个人口感偏好5-8成干)

STEP3、炸好的鱼块放在碗底,依次撒上盐-干辣椒-老抽-梅菜-糖

STEP4、大火蒸30分钟(或根据厨房条件蒸至鱼块入味,吸收水分,略软)

梅菜酥鱼


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