STEP1、提前准备凉白开，图上为部分配料，全部洗干净。

STEP2、鸡爪洗净，剪指甲，剁开，加姜片、料酒，加水没过鸡爪，开火煮。水开后，稍稍撇去浮沫（如果懒，也可以不用，火撵小，再煮7-8分钟。

STEP3、准备配：小米椒切粒，实践过用干辣椒，也可以，就是需要较长时间让它把味道散出来。小青对切，挤出汁。大蒜切末。香菜切段。附个保存香菜小tip：洗净，沥干，半正，半反，用保鲜膜包好，冰箱冷冻室速冻，用时候拿出来用多少用剪刀剪多少）用不苦tip：削刀把黄色部分削下来，剁碎，去掉白色部分，切片，挤汁，剁碎）

STEP4、配料，自。陈生抽少糖少芝麻油。陈，浅，直接一包200ml-250ml，生抽，配好，放冰箱里不拌。陈，用话不能太多，需要经常拌。

STEP5、凉白开加冰块，煮好的鸡爪过水，顺便洗干净没捞干净的浮沫。

STEP6、鸡爪从冰水里捞出，拌进调料，保鲜膜包好，放进冰箱冷藏，半小时可以拿出来翻拌，让它上色均匀。大概3-4小时可以入味，过夜也没有问题。

STEP7、完成，吃！