STEP1、将鸡蛋打入碗中，加入1.5倍的温开水，加入，用筷子轻轻搅匀。

STEP2、将搅匀的鸡蛋液过筛2次。

STEP3、得到细腻的鸡蛋液。

STEP4、用保鲜膜将碗口封好，用牙签扎几个孔。

STEP5、上蒸锅蒸，先用大火烧开，然后转中小火慢慢蒸十分钟。

STEP6、将葱叶切碎。

STEP7、锅内烧油，油温八成热下肉末炒香，将生抽蚝油盐放入锅中与肉末一起翻炒，出锅前加葱花香油拌匀。

STEP8、蒸好的鸡蛋羹如图。

STEP9、将炒熟的肉末铺在鸡蛋羹上，即可享用美食。