STEP1、鸡洗干净，沥干。我时间比较紧张就用厨房纸巾吸去水份，鸡身正反面都抹上盐，撒上少许白胡椒去腥，再撒上黑胡椒，涂抹均匀静置半小时！

STEP2、三勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，少许料酒，半勺糖的比例调配腌料！静置半小时后的鸡分三次将腌料涂抹鸡全身，腌制一小时左右。

STEP3、珐琅锅壁上抹上层油，然后将切好的生姜，葱段平铺锅底，再放入腌制好的鸡。

STEP4、盖上锅盖，大火烧至冒出热气改小火焖煮20分钟左右（时间看鸡的大小和老嫩程度）我觉得这里改小火后锅盖可以留点细缝，不然里面水气太多也不好

STEP5、待筷子能很容易插入代表已熟，再一次涂抹腌料上色，涂抹一层油，开大火收干就好！