STEP1、准备一小撮肉末，最好肥瘦间搭。 往肉末里加入淀粉、凉拌酱油（这种酱油不太咸）、胡椒粉、花椒粉和一点点辣椒粉。不 吃辣的同学不放辣椒粉和花椒粉便是 往肉末里淋入清水，顺时针搅拌起浆。 一般认为往一个方向搅拌，肉末容易变得有弹性。

STEP2、把调好味道的肉末放入小碗里，在肉末中心用勺子按压一下，弄出个小凹陷来。 取一个生鸡蛋，磕在肉末表面。

STEP3、把小碗上锅蒸30分钟。 出锅的时候，根据自己的饮食习惯看要不要加点葱花什么的。