STEP1、面粉加水筷子顺一个方向调好，硬度和馅的软硬一致为宜，放置一边。

STEP2、芥菜洗净汆水。剁碎，挤掉多余水分。

STEP3、芥菜末，肉糜，葱末，料酒盐 搅拌好，可以尝一下咸淡。

STEP4、取适量面团，此时面团很黏，可以加点干面粉，再和一下，包上馅。

STEP5、包好馅后，倒扣在粉板上，手按一下，用擀面杖把饼子擀开成一个薄饼子。

STEP6、平底锅加热到8成热，不要放油，直接把饼摊在锅里，中火，饼上面有6成熟的样子，就翻面。

STEP7、翻好之后刷上油，中火烙另一面，再翻面，再刷油。

STEP8、准备一个蛋

STEP9、此时饼要是没有破洞的话，会鼓起来，调小火以免焦掉，用筷子戳个洞

STEP10、将蛋液顺着筷子灌到麦饼里，然后中小火烙一会，翻面

STEP11、反复翻几次，等蛋液凝固了，饼皮金黄了，可以出锅享用美味啦