热菜家常菜
香辣啤酒鸭
1、如果没有小葱，用一根大葱代替。出锅上桌，小葱焖烂，影响美观，将其挑出弃之。2、关于辣椒的用量。每个人的口味同，根据自身的口味添加。辣椒少香，多辣胃痛。如果能吃辣，按的比例添加辣椒。一般是鸭肉：小红椒约10：1。也就是2斤多的鸭肉放约2两左右小红椒。能吃辣，适当减量。3、关于电高压锅设定的问题。每种品牌的电压力锅能同。用的是美的电高压锅。如果鸭肉小块，压25分钟；鸭肉大块，30分钟。一般取小块鸭肉，容易进味，压25分钟。大家参考一下。注：压，否则鸭肉太软烂。
配料表：
- 鸭 （半只（约2.5斤））
- 啤酒 （半瓶（约300ml））
- 姜片 （适量）
- 蒜瓣 （适量）
- 桔子皮 （适量）
- 小葱 （3—4根）
- 蒜苗 （1—2根）
- 芹菜 （1—2根）
- 小红椒 （适量）
- 老抽 （1勺）
- 生抽 （2勺）
- 蚝油 （1勺）
- 盐 （适量）
详细做法：
STEP1、用清水洗净鸭肉，备用。
STEP2、准备配料：姜片、蒜瓣、桔子皮、芹菜段、小葱（挽成结、蒜苗段、小红椒段。
STEP3、将鸭肉倒入炒锅内，开中火，翻炒。因为鸭肉比较肥，油脂多，所以不需要另外放油。
STEP4、一会儿锅内鸭肉有水分溢出，翻炒至水汽炒干，透明鸭油溢出。再翻炒一会儿至鸭肉焦黄。
STEP5、加入配料：姜片、蒜瓣、桔子皮、葱结、老抽、生抽、蚝油、白糖翻炒，加入半瓶啤酒煮开。
STEP6、将煮开的鸭肉连汤汁一起倒入电高压锅内压25分钟。
STEP7、将焖压好的鸭肉倒入炒锅内，加入小红椒、芹菜段、蒜苗段翻炒片刻，再加入适量的盐调味。
STEP8、香喷喷的香辣啤酒鸭出锅了。
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