热菜家常菜
麻辣牛肉干
1、牛肉泡血水很重要2、我觉得卤制的过程中切条肯定要入味些3、想吃得有较劲儿的就多炸一会儿4、我不太爱豆瓣酱，整个制作中没有加豆瓣酱
配料表：
- 牛后腿肉 （1500克）
- 芝麻油 （适量）
- 料酒 （适量）
- 辣椒粉 （4勺）
- 花椒粉 （4勺）
- 孜然粉 （4勺）
- 熟的白芝麻 （适量）
- 盐 （适量）
- 蒜末 （适量）
- 姜末 （适量）
- 干辣椒 （适量（剪成细条））
- 味精 （适量）
- 卤：
- 自家卤 （1包）
- 姜片 （3片）
详细做法：
STEP1、准备好牛肉放清水里泡血水，我是泡了一个下午，期间换了四次水，这一步一定不要省！泡血水去腥。
STEP2、泡好的牛肉切成粗点的条状冷水下锅，加入花椒、姜片、料酒煮开捞出洗净沥水。
STEP3、卤水我是切牛肉条的时候就熬着了，过水的牛肉倒入卤水里大火烧开后转小火焖一个小时，焖好后最好不要动它，让它在砂锅的大肚皮里过一夜，哈哈哈
STEP4、这个是卤过一次的牛肉条。
STEP5、热锅倒油，油温大概七成的样子倒入牛肉条（注意别溅手上了，疼）。因为考虑到朋友的牙口，所以这个牛肉我并没有炸得太干……但是水份还是要炸干的哈！
STEP6、锅里的油呈清亮色的时候开始调味，加入姜蒜末、辣椒丝
STEP7、中火煸炒后加入辣椒粉、孜然粉、花椒粉、盐、白糖、味精继续煸炒一会儿后加芝麻油炒均
STEP8、加入熟的白芝麻小火翻炒
STEP9、一切完毕后，盖盖子放凉（盖子不要完全盖下去，留点缝隙）
STEP10、这是成品！一屋子的牛肉香，我老公吃一块儿就停不下来了！
STEP11、因为要寄往外地，又接连着抽真空包装好准备邮寄
