STEP1、准备鸡蛋，火腿，皮蛋（可根据自己口味选择加不加）食盐

STEP2、鸡蛋蛋白蛋黄分离

STEP3、蛋黄加一丁点水搅拌备用

STEP4、火腿肠，皮蛋切开放盘底

STEP5、蛋白加盐搅拌后倒盘里（如果准备蘸辣汁可以不加盐）

STEP6、蒸锅蒸

STEP7、蛋白凝固出锅

STEP8、加搅拌好的蛋黄

STEP9、继续上锅蒸

STEP10、蛋黄凝固出锅，凉透

STEP11、切片装盘

STEP12、也可以自己调辣椒汁