热菜家常菜
麻辣香锅排骨
炸排骨的时候注意火候，中小火慢炸排骨最好炸两次，这样炸出来的排骨口感更好素菜焯水的时候，不要过长，水开后最好两分钟左右
配料表：
- 猪排骨 （500克）
- 莲藕 （适量）
- 洋葱 （1个）
- 土豆 （2个）
- 花菜 （1个）
- 干辣椒 （适量）
- 花椒 （适量）
- 姜蒜 （适量）
- 大葱 （1根）
- 生抽 （2勺）
- 白糖 （1勺）
- 淀粉 （1勺）
- 孜然粒 （适量）
- 花椒油 （2勺）
- 鸡精 （1勺）
详细做法：
STEP1、排骨洗净清水静泡10分钟出血水，捞出控水加入料酒，姜片，少许盐，淀粉，抓匀腌制20分钟，
STEP2、锅中倒油烧至六成热，下入排骨炸至金黄，捞出控油
STEP3、将土豆倒入油锅炸至8分熟捞出
STEP4、锅中留少许油，放入豆瓣酱炒出红油，然后将姜末，蒜片，干辣椒段，花椒粒，孜然粒小火炒出香味
STEP5、倒入炸好的排骨，放入大葱，料酒，花椒油，翻炒均匀
STEP6、倒入配菜，洋葱，土豆，花菜，莲藕（花菜莲藕，加入生抽，少许盐，鸡精，白糖，翻炒均匀即可出锅
STEP7、起锅装盘撒上芝麻，葱花（有香菜的可以放香菜，我忘记买香菜了所以就没放）
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