STEP1、选用本地红葱头和沙姜

STEP2、半只清远鸡切块，用盐，料酒，糖，酱油腌渍

STEP3、把葱切段，红葱头和沙姜及蒜拍烂切碎，红葱头和葱放入腌好的鸡肉里搅拌均匀，还可加入一点醋让鸡肉更嫩一些

STEP4、沙姜和蒜搅拌均匀并装好

STEP5、热锅，放油

STEP6、爆香沙姜和蒜，放入腌好的鸡肉和全部配料，大火翻炒三分钟，焖烧五分钟

STEP7、加入蚝油继续翻炒，临出锅前滴几滴芝麻油增加香气，开吃