STEP1、将牛肉切成小粒，放少许嫩肉粉和盐腌制。如果肉的部位筋和肥肉够多，然后切的够小的话也不用放嫩肉粉。

STEP2、红泡椒，泡姜切碎，二荆条青椒切小备用。我买的是泡小米椒，有一定辣度，所以青椒就选的没有什么辣味的嫩二荆条。

STEP3、锅烧热放多一点菜籽油（菜籽油炒肉类更香），等油烧至七成热后开至最大火力放入牛肉爆炒，大火只需要五秒就能将肉炒变色，牛肉变之后加入泡椒泡姜青椒，我习惯在下配料时把盐放在配料上，因为牛肉腌制时已经加了盐。继续大火翻炒一分钟左右就可以出锅了，出锅前撒少许花椒粉和鸡精。