STEP1、菜场买鱼，店主有些可以帮忙把鱼片片好，如果不可以的，就请店主帮忙劈开鱼身，说回去片鱼片，店主一般都会帮忙，这样回来就自己清洗干净片鱼片，酸菜就买一袋里面一颗酸菜，不需要调料的那种，酸菜和其他配料都清洗干净切好备用，鱼片片好清洗一下，入一点点盐，料酒，蛋清，淀粉，黑胡椒粉腌制一个小时，如果早上买的，可以腌制到中午做正好午饭时间！

STEP2、锅内入油，油热入蒜头，小米椒泡椒姜爆炒1分钟

STEP3、入酸菜和鱼骨头爆炒2分钟

STEP4、入水，汤可以有多一点，锅开，加一点盐，可以根据自己的喜好加，在煮5分钟。

STEP5、捞出铺垫在碗底

STEP6、锅内继续煮开入鱼片，用筷子快速匀开，锅开，煮2分钟，这个时候可以尝一下咸淡度，如果淡了可以加一点盐调一下，大家记住，做菜，放盐拿捏不准的时候可以开始少一点放，后面可以尝一下是否需要再加！

STEP7、倒入碗里

STEP8、碗里撒上花椒，芝麻，蒜泥，葱花！

STEP9、为了点缀好看可以在切一根小红米椒切碎撒上！

STEP10、锅内倒入油，最好是色拉油，不要是菜籽油，因为菜籽油泼出来颜色不好看，油七成热，泼上碗里，撒上香菜！

STEP11、端上桌

STEP12、趁热吃！一碗下饭菜完成！希望大家喜欢！