热菜家常菜
孜然牛肉
要牛肉不炒老，秘诀就是腌制的时候放淀粉，炒的时候先要冷锅冷油小火炒牛肉1分钟，再改大火，时间不宜过长，具体见步骤，这样炒出来牛肉很嫩哦这道菜为了宝宝能吃，所以没放辣椒，喜欢吃辣的放辣椒更好吃哦！
配料表：
- 牛里脊 （300克）
- 淀粉 （1勺）
- 料酒 （3勺）
- 姜 （3片）
- 盐 （适量）
- 小葱 （2根）
- 耗油 （1勺）
- 老抽 （1勺）
- 海鲜酱油 （1勺）
- 大蒜 （5瓣）
- 孜然 （4勺）
详细做法：
STEP1、1牛里脊切片（刀工不好的，可以买了直接让商家帮你切好省时省力）2清水冲洗几遍，把血水洗净，沥水待用3姜切成末放入肉里
STEP2、将料酒、耗油、老抽、海鲜酱油、淀粉放入肉里，用手抓匀，腌制半小时
STEP3、将腌好的牛肉沥干水分，待用
STEP4、起一个炒锅，小火冷油冷锅下入牛肉，用筷子翻炒1分钟（让牛肉表面裹上一层油，再改大火翻炒牛肉1-2分钟
STEP5、此时牛肉全部变色，加入孜然和蒜末，适量盐，快速炒匀
STEP6、出锅前撒上葱花，出锅盛盘
