热菜家常菜
香辣竹签烤鱼
鱼打上花刀会更易入味。 鱼也可以不用煎直接烤制也可以的。 烤箱不用预热，如果提前预热，可缩短烤制时间。
配料表：
- 小鲫鱼 （10条）
- 大葱 （一段）
- 姜 （5克）
- 蒜 （8瓣）
- 小葱 （2根）
- 干辣椒 （随意）
- 花椒 （随意）
- 料酒 （3大勺，A）
- 盐 （A）
- 胡椒粉 （A）
- 植物油 （3大勺，B）
- 香辣酱 （3大勺，B）
- 孜然粉 （1大勺，B）
- 鸡精 （B）
详细做法：
STEP1、大葱切片，姜一半切丝、一半切粒，蒜一半切粒、一半做蒜蓉，小葱切花，干红椒和花椒切碎
STEP2、将鲫鱼洗净，背部打上几刀花刀
STEP3、将A料和大葱、姜丝、蒜粒、干红椒和花椒碎一起入鱼碗中拌匀，腌制20分钟
STEP4、锅入植物油，加入蒜蓉和姜粒炒香
STEP5、再依次加入葱花和B料炒成酱料，盛入碗中待用
STEP6、锅再入油烧热，将腌好的鱼放入锅中煎制
STEP7、一面煎黄再翻面煎制，煎七八分熟即可
STEP8、用竹签将鱼串住，再将鱼两面刷上酱料，放在铺着锡纸的烤网上
STEP9、将鱼入烤箱中，放在烤箱中层，180度烤20分左右即可，中途要翻面烤制
家常菜做法
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