STEP1、准备好原料，鱼头让卖鱼的剁开，洗净备用。

STEP2、鱼头里外用黄酒，盐，胡椒粉摸匀，放上姜丝腌制10分钟以上。

STEP3、鱼盘里把姜片和葱白摆放好。

STEP4、腌制好是鱼头去掉姜丝，摆在鱼盘上。

STEP5、先放入蒸烤箱中100度蒸8分钟。

STEP6、蒸好的鱼头取出，把蒸出来的汤汁倒掉，多做这一步鱼头就不会腥了。

STEP7、分别把剁椒贡菜和豆豉油剁椒分别放在鱼头两面，如果是买的那种水水的剁椒，最好用姜末蒜末用油把剁椒炒一下再去蒸鱼头会更好吃。

STEP8、再次放入蒸烤箱中100度蒸7分钟，程序结束后再焖2分钟。

STEP9、蒸鱼结束后，锅里烧点热油。

STEP10、取出蒸好的鱼头，撒上香葱叶，浇上热油就可以开吃了。

STEP11、成品图

STEP12、成品图

STEP13、成品图