STEP1、葱姜蒜切沫，青椒（红椒）切成小粒粒，备用

STEP2、调汁汁：水半碗，加入一勺淀粉，两勺生抽，一勺醋，盐一丢丢，糖一丢丢，混合均匀。这一步的调料就这几种，可以自己斟酌加，但我建议稍微咸一些，因为浇汁淡了的话就会显得鸡蛋很油，吃的时候会有发腻的感觉

STEP3、三个鸡蛋打散，我喜欢用蛋抽，我喜欢在里面加一丢点水，这样打出来不挂容器

STEP4、锅里放油，尽量多一些，不然鸡蛋容易糊，大火烧开

STEP5、油开了以后就可以摊蛋了，摊蛋的火候自行调整，我一般都是烧开之后中大火，然后中火，翻面之后小火，慢慢煎熟至两面金黄

STEP6、把煎好的蛋饼放到盘子里，尽量不要弄坏，当然如果你手残弄坏了也没有关系，反正吃的时候也是要夹破的

STEP7、接下来做浇汁，这一步忘记拍照了不用刷锅，也不用再倒油，直接用刚才煎蛋剩下的油就好啦葱姜蒜辣椒末放到锅里炒香，如果喜欢吃辣，还可以在这一步加入适量的郫县豆瓣，然后放入步骤2调好的浇汁，中火烧到粘稠就可以出锅了，直接浇在鸡蛋上

STEP8、jiang~成品，吃的时候记得多备点米饭，不然真的不够吃哦！

STEP9、已夹残