热菜家常菜
黄焖黄花鱼
我煎鱼和炖鱼都是用的不粘煎锅，效果非常好.加水后尝一下汤的咸淡再决定加不加盐.煎鱼的时候一定要动作轻，不要把鱼弄碎.
配料表：
- 黄花鱼 （两条（共600克左右））
- 花生油 （适量）
- 淀粉 （适量）
- 葱 （三段）
- 姜 （三片）
- 蒜瓣 （五瓣（切片））
- 豆瓣酱 （一汤勺）
- 蚝油 （两汤匙）
- 料酒 （两汤匙）
- 开水 （适量）
- 盐 （少许（也可不加））
详细做法：
STEP1、首先是把鱼收拾干净，用厨房纸吸干鱼表面的水分.鱼身两面用淀粉扑一下，然后热锅凉油下锅两面煎一下（能让鱼更完整）.
STEP2、另起锅熟油放葱姜蒜煸炒至微黄，加入豆瓣酱继续煸炒几下，再加入蚝油煸炒几下，加入开水，混匀，放入煎好的鱼.水没过鱼一半就可以，不要水太多.
STEP3、开锅后大约炖二十分钟即可.（随时观察汤的多少，火不要太大，一是好保持鱼的完整，而是防烧干）
