STEP1、鸡蛋放入锅中，加冷水没过鸡蛋，加1／2匙盐搅拌，水烧开后小火煮5分钟。（加入盐可以防止鸡蛋破裂时蛋清流出，盐可以使蛋白质凝固）

STEP2、煮鸡蛋的时候，可以切番茄，把番茄开水烫一下去皮，切成小丁

STEP3、捞出煮熟的鸡蛋，用冷水泡一下，剥去鸡蛋壳

STEP4、鸡蛋放入干粉中滚一下，匙鸡蛋表面沾上干粉

STEP5、锅中倒适量油烧热，放入鸡蛋，期间要用小火

STEP6、鸡蛋表面炸脆，捞出沥油

STEP7、锅中留少许有，倒入番茄丁

STEP8、放入1／2匙和1／2匙鸡精

STEP9、番茄丁炒至粘稠，放入炸好的鸡蛋

STEP10、不停的翻炒，使鸡蛋上裹上番茄酱

STEP11、加葱花﹑姜末和蒜末进去

STEP12、翻炒几下，炒出葱蒜的香味，关火即可