热菜家常菜
广式腊肉
广式腊肉可以做很多菜肴。直接切片蒸着吃、炒花椰菜、做萝卜糕、做煲仔饭等等，总之冬天暖心暖胃的菜少不了腊肉的身影！腌料里的广东米酒，如果能买到石湾米酒最好，珠江桥牌或者石湾牌都可以，因为特别香，或者九江双蒸也很好。不要用二锅头等高度米酒，味道太大而且出来的味道就不是广式的味道了，而且我妈总说酒的度数太高，肉的质地也不对。所以大家如果想做广式腊肉，就要找对的酒，出来的味道才对哦！
配料表：
- 五花肉 （10斤）
- 盐 （150g）
- 糖 （100g）
- 生抽 （100ml）
- 老抽 （60ml）
- 石湾米酒（或其他广东米酒） （100ml）
详细做法：
STEP1、五花肉切条，放进一个大容器内（我用的是大钢盘），把所有调料倒进去，混合均匀。腌一个白天，翻面再腌一个晚上，约24小时。（腌制时间比较长，为了让肉充分吸收到腌料的味道）
STEP2、肉的一头穿一个孔，拿细绳穿起来，在太阳好的地方吊起来晒
STEP3、每天挂在太阳好、通风的地方晒。天黑了收回来放好以免打露水
STEP4、晒几天以后的样子
STEP5、没几天就会散发出阵阵香气！！
STEP6、腊肉和冬菇、虾米
STEP7、煎一煎，肥肉就变透明，咬起来爽脆，真的太香了！可以做腊味饭、萝卜糕、芋头糕等等等等
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