STEP1、酸菜切段，姜、蒜（2瓣）切片，野山椒切段备用

STEP2、免浆鱼片250g足够一盆酸菜鱼的量，提前自然化冻，摊开放盘子备用，不摊开下鱼片时候会变成一坨，不会一片一片的。

STEP3、锅里烧油，和平时炒菜差不多的油就可以。

STEP4、姜片蒜片野山椒一起下锅煸炒一两分钟即可。

STEP5、加水，可以用一会准备装酸菜鱼的汤盆，装2/3的水，加入鸡精，可以加少量白醋，煮酸菜，水开后再煮五分钟。

STEP6、捞出锅里酸菜装在盆里。

STEP7、煮酸菜的汤留在锅里，千万不能倒掉。

STEP8、这会就要下鱼片了，事先摊开了一下子倒入锅中。

STEP9、鱼片放入锅里，可以用锅铲轻轻拨动一下，防止粘连在一起。

STEP10、鱼片很快就会熟，鱼片只要一发白就要关火。

STEP11、连鱼片带汤一起倒入放酸菜的汤盆中。

STEP12、剩余的蒜瓣切成蒜泥，辣椒，芝麻，花椒，也少量十三香，孜然，这些不，依个人口味自行发挥。喜欢吃辣，辣椒，红油。

STEP13、放好上边这些调料之后，锅里烧油，烧得很烫的时候，把油浇酸菜鱼上边，滋啦滋啦，香味就出来了。

STEP14、把盆边上的油擦一下，撒香菜！完成！

STEP15、鱼片时间不能长，不然就不嫩了。

STEP16、第一次上传，我不是专业厨师，不喜勿喷！