STEP1、肉需要选用带皮的，拔去猪毛洗净，锅内放入带皮猪肉，加入净水没过肉即可，大火煮开撇去浮沫煮15分钟后转小火炖30分钟。用筷子能插入肉皮和肉里，取出肉放凉，肉汤放凉备用。肉凉到不烫手就可以切小备用（有的做法肉是大块的混合进去，我切小目的是以后食用前减少切肉的步奏）拌肉：加入一汤勺高度白酒拌匀，加适量盐和八角粉充分拌匀备用，这时候闻到很香的肉味

STEP2、辣椒面要磨细的

STEP3、辣椒面用热油制熟。外地有的叫油泼辣子，昆明叫油辣子或辣子油，很香

STEP4、大米直接小火锅里炒香，如图所示。也可以超市买蒸肉粉，蒸肉粉就不用单独配花椒八角草果粉了，里面都含了香料可以直接使用

STEP5、自己磨的炒熟大米面，用粉筛晒筛过的，粗的可以再磨细晒入

STEP6、花椒、草果、八角、茴香籽一起磨细

STEP7、自己晒的萝卜丝味甜干净

STEP8、萝卜丝放盆里倒入放凉的肉汤适量，用萝卜丝翻来翻去的吸收肉汤，肉汤不用全部加入！

STEP9、拌好肉汤的萝卜丝加入花椒粉、八角粉、草果粉、茴香籽粉和辣椒油还有盐

STEP10、拌匀，可以尝尝盐味够不够，不够再少量加入，不建议一次加很多盐

STEP11、黏连的给它拉开拌匀

STEP12、拌好还没加肉的萝卜丝蚱，拍的角度问题，肉眼看是红亮的

STEP13、拌好其实就可以蒸熟加油炒了吃

STEP14、加入入味的熟猪肉

STEP15、把肉拌匀到萝卜丝蚱里

STEP16、可以捏拌，让肉更好的融合调料和五香米粉

STEP17、完成后的样子。关于肉可能有的盆友会觉得肥其实每次做的时候，肉片先在锅里焙出油再加入萝卜丝鲊炒出香味就可以吃了，超香。

STEP18、入蹼口罐你可以捏一下就不会掉一路的渣子了

STEP19、这样放进去，最后内部压实成一个平面，擦干净罐口和蹼口罐的外边。

STEP20、盖上盖子，蹼口边加入水

STEP21、三天后食用味道更好，有股独特的蹼过进罐呢香味，外面买呢某得办法比噶