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热菜家常菜

小美版辣味肉松

2022-03-19 10:41:07

1、因没有任何添加剂,一周内食用完最佳。2、清理鲜肉的时候一定要去除筋膜。3、牛里脊肉方法相同

配料表:

  • 猪里脊 (300克)
  • 葱 (30-50克)
  • 八角 (1个)
  • 花椒 (1小撮)
  • 料酒 (15克)
  • 蚝油 (15克)
  • 老抽 (10克)
  • 糖 (20克)
  • 辣椒仔 (少许)

详细做法:

STEP1、里脊肉切小块,加入生姜、小葱,八角,花椒(放入调料包)料酒,水一起放入主锅,30分钟/100度/度1反转

小美版辣味肉松

STEP2、取出肉块,稍加沥干,洗净主锅,肉块,加蚝油,老抽,糖,辣椒仔(不吃辣不放)一起放入主锅,45分钟/温度80度/度3反转,5分钟,用刮刀棒将锅边及锅底的肉拌匀,全程不盖量杯,20分钟。

小美版辣味肉松

STEP3、不吃辣可以不加

小美版辣味肉松

STEP4、炒好很蓬松,基本可以不用再烤,喜欢干脆的可再入烤箱120度10分钟,中途需要翻动几下。

小美版辣味肉松


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