热菜家常菜
芙蓉鸡片
1.鸡片要用清水浸泡一下，这样有利于成品更加鲜嫩；浸泡後的鸡片要把水分搌干，这样不宜脱糊。2.蛋清一定要打泡发，就像图片中显示的插上勺子（或筷子）不会倒。3.滑油是一定要用温油，油温千万不能过高，否则鸡片的颜色就会发黄了。
配料表：
- 鸡脯肉
- 青椒
- 鸡蛋清
- 盐
- 料酒
- 胡椒粉
- 鸡精
- 味精
- 葱姜汁
- 淀粉
详细做法：
STEP1、鸡脯肉切薄片，用清水浸泡10分钟，搌干水分，用盐，胡椒粉腌制，青椒切菱形片
STEP2、蛋清打成泡沫状
STEP3、打好的蛋清泡加淀粉制成蛋泡糊，将鸡片挂糊
STEP4、挂糊的鸡片放温油中滑油
STEP5、高汤，盐，胡椒粉，味精，鸡精，淀粉制成调料汁
STEP6、葱姜炒出香味，放青椒片，下料酒炒匀
STEP7、将调味汁倒入，汁沸，下鸡片翻炒均匀
STEP8、装盘
家常菜做法
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