STEP1、肉末加盐，糖，料酒，生抽，老抽几滴，充分搅拌，腌半小时。起油锅，煸肉末，至熟盛出。

STEP2、4个常温鸡蛋，打蛋。细网筛过滤。加盐，加几滴食用油，加净水，搅拌一下。

STEP3、放入蒸锅，上面盖扁平碗，即可。大火蒸开，转中火，蒸15分钟。

STEP4、蛋炖好，加上煸熟的肉末。加适量生抽。

STEP5、炖蛋肉沫，完成。