STEP1、新鲜的排骨买了，水冲洗干净，冷水下锅。放料酒，生姜出血水

STEP2、煮开以后两三分的样子就差不多了，上面漂浮一层浮沫，排骨捞出来用温水再清洗几遍，表面的浮沫都要清洗干净

STEP3、另起锅烧油，小火炒糖色。我用的是老冰糖

STEP4、炒颜色发红就差不多了，不能炒过头了，不然就苦味出来了，全程一定得小火！

STEP5、把焯水过的排骨放进去裹糖色，煎的表皮微微焦黄

STEP6、再放入生抽，这样颜色就更好看了，我家常年不吃老抽

STEP7、倒入适量的料酒

STEP8、加入清水差不多没过排骨，再加八角，桂皮，香叶，盐，大火煮开，再转中火慢炖户40分钟左右

STEP9、肉烂了就可以了，最后汤汁差不多的话就不用收汁了，要是汤汁过多的话，就开盖大火收下汁，汤汁浓浓的才好吃！

STEP10、最后撒点白芝麻点缀一下就好了！