STEP1、1.排骨冷水下锅加入姜片、料酒、花椒进行焯水。

STEP2、2.焯水出锅洗净。

STEP3、3.热锅热油，油可以适当多放一些。将排骨放下去中大火煎至成金黄色。表面撒少许盐一起煎，此步骤注意安全可以加锅盖防止油溅到。

STEP4、4.排骨煎至时间差不多后加入配料小火炒香，喷入料酒。

STEP5、5.加入水没过排骨进行调味儿，加入白糖、盐、鸡精、老抽。大火烧开直到汤汁烧干转小火将排骨的油脂释放出来即可出锅。

STEP6、6出锅装盘，撒上葱花香菜即可。