STEP1、排骨洗净，凉水下锅，同时放入四五片姜，两根香葱打好结放入锅里。水烧开沸腾一分钟，捞出排骨洗去油和血沫

STEP2、土豆削皮，滚刀切块，为防止氧化变黑，所以泡在水里待用

STEP3、起锅倒油，烧至五成热，先炸花椒，煸出香味，捞出花椒粒儿弃之（因为不喜欢花椒粒儿黏在食材上吃到嘴里的感觉）

STEP4、姜切丝、蒜切片、小米辣切段，放入热油中

STEP5、再依次放入香叶、八角

STEP6、最后放冰糖

STEP7、如图，炒至冰糖基本融化

STEP8、倒入控干水分的排骨翻炒，用热油逼出水分，再适当煎一煎排骨，接着依次加入生抽、老抽、醋、料酒和蚝油，翻炒上色均匀

STEP9、加开水漫过排骨，大火烧开转中小火炖半小时

STEP10、加入土豆，再炖十分钟（不想找不见土豆，记得别太早下锅哦）

STEP11、都熟了，大火收汁儿装盘，撒上葱花点缀即可。