STEP1、冷冻的秋刀鱼化冻，清理鱼肚子，洗净后，倒入料酒腌制15分钟左右去腥。

STEP2、平底锅放入植物油，油稍热放入腌制好的秋刀鱼，小火慢煎。底部焦黄时可翻面。

STEP3、翻面后，撒一小盐，一小勺糖，淋少许生抽，然后盖上锅盖，2分钟后出锅。

STEP4、整体煎制时间10分钟，肉紧味美，表皮香脆！