热菜家常菜
酥炸茄夹
1.泡打粉的只要用一丁点就行，多了会有苦味。2.炸的时候，油烧到六成热，把茄夹一个个裹面糊入锅。3.调面糊的时候，稀稠浓度把握不好的话，用一块茄夹试试，面糊能挂上不厚重，又不会很快滑下就好了。
配料表：
- 猪肉沫 （半斤）
- 茄子 （2根）
- 葱姜末 （少许）
- 盐 （适量）
- 鸡精 （少许）
- 生抽 （少许）
- 生粉 （少许）
- 蛋液 （少许）
- 泡打粉 （少许）
- 面粉 （少许）
- 淀粉 （少许）
详细做法：
STEP1、肉剁成沫，加葱姜末，盐，鸡精，料酒，生抽，生粉，胡椒粉，蛋液，少许清水拌匀搅上劲
STEP2、茄子切夹刀片
STEP3、取适量肉馅在茄夹中间，用手轻轻压实抹平
STEP4、取面粉，淀粉加清水，少许泡打粉，盐，胡椒粉，蛋液调成面糊
STEP5、热上油，油6成热时，依次把夹好馅的茄夹挂糊入炸至两面金黄，油
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