STEP1、食材准备。

STEP2、鸡腿让卖家给剁好了，拿回来泡半小时，泡出血水。香菇切片。青椒切条。准备葱段、姜片。

STEP3、热锅热油，转小火，放一勺糖。火太大糖容易焦，发苦。新手适合小火慢熬。变焦糖色就可以了。

STEP4、放入葱、姜、鸡腿，转大火翻炒。鸡腿，烹入2勺料酒。

STEP5、加水，没过鸡腿。放生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、盐2茶匙、胡椒1茶匙。

STEP6、到入香菇片。滚开后转小火，盖盖焖煮20分钟。

STEP7、20分钟后，开盖，大火收汁。不要收的太干了。

STEP8、出锅前放入青椒段，翻炒断生。

STEP9、完成。配米饭，配面条都是极好的。