香肠炒肉皮

热菜家常菜

2022-03-19 10:41:07香肠炒肉肉皮

1.肉皮也叫“皮肚”，是用猪肉皮炸至而成。挑选的时候一定要选择那种色泽微黄，气孔均匀，略厚，没有异味的肉皮。好的猪肉皮不需要泡发很久，一般1-2小时足够了！过度泡发会使肉皮失去弹性，影响口感！2.烹饪时一定要加点水焖煮，让肉皮和木耳充分煮熟，也便于入味！

配料表：

详细做法：

STEP1、肉皮提早浸泡在清水中，泡到肉皮松软且不失弹性即可

香肠炒肉皮

STEP2、黑木耳泡发

香肠炒肉皮

STEP3、香肠切片

香肠炒肉皮

STEP4、香菜切段

香肠炒肉皮

STEP5、肉皮泡发好，轻轻捞出拧干水分，切成细条状

香肠炒肉皮

STEP6、锅里倒油，七成热，下香肠翻炒爆香

香肠炒肉皮

STEP7、倒入肉皮和黑木耳，大火翻炒

香肠炒肉皮

STEP8、加一小碗清水，少许盐和糖

香肠炒肉皮

STEP9、小火盖盖子焖煮10分钟

香肠炒肉皮

STEP10、大火收汁，汁水快收干的时候，倒入香菜翻炒几下即可出锅

香肠炒肉皮

STEP11、出锅前，撒上少许白胡椒粉

香肠炒肉皮

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