热菜家常菜
尖椒炒肉皮
1.肉皮遇油炒时会崩溅，这时可向锅内调少许盐、火稍调小或倒入少许有水分的调料比如料酒、酱油即可避免。2.煮肉皮的时间视自己的喜好，喜欢软糯些的就多煮些时间30-40分钟，喜欢筋道口感的就少煮些时间20-30分钟。3.最初处理猪皮时要尽量把脂肪层去除净。
配料表：
- 猪皮 （适量）
- 尖椒 （一根）
- 蒜 （一瓣）
- 姜 （一块）
- 干辣椒 （3-4个（可不放））
- 八角 （一个）
- 料酒
- 生抽 （适量）
- 盐 （适量）
详细做法：
STEP1、烧一锅开水，放入大块猪皮点少许料酒煮3分钟，捞出后用刀将肉皮上的脂肪尽量刮净，用温水反复冲洗几遍
STEP2、将洗净的猪皮切成小条状，另起锅重新添水倒入猪皮，放一块八角，倒少许料酒烧开，转中火煮20-30分钟
STEP3、捞出煮好的肉皮备用
STEP4、蒜切片、姜切丝，尖椒切段备用
STEP5、炒锅注油，下入蒜片姜丝和干红椒炒香，倒入猪皮块，调入少许料酒、生抽、盐炒一分钟，接着倒入青椒煸炒均匀，视习惯决定是否调入鸡精，出锅
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