STEP1、首先用来浸泡酸笋的盘盘罐罐都要严格控油，最好经过阳光暴晒去除细菌，但暴晒过后要彻底晾凉才能用

STEP2、煮一煲水，煮滚后关火，自然晾凉。水最好能用天然井水，不要用纯净水，纯净水没有活性物质，不可以使用。自来水是可以使用的，但一定要煮开晾凉

STEP3、买回的竹笋，在顶部切一圈，再竖着划一刀，很快就能完全剥开露出里面的笋子

STEP4、把笋子直接切成想要的大小，切的刀和板都要严格控油

STEP5、把切好的笋子放在可以密封的容器里

STEP6、倒入晾凉的开水，密封好，等待几天就可以吃到天然酸笋了

STEP7、小心将酸笋取出，洗净，切片

STEP8、锅里放油，把蒜蓉、指天椒下锅爆香，倒入酸笋加盐炒出香味

STEP9、再倒入猪肚，翻炒，加入生抽和老抽白糖，小火焖两分钟

STEP10、大火翻匀即可快速出锅